Dopo aver conseguito gli studi presso la Kunsthochschule di Amburgo (1992 – 1998, con la Prof.ssa Katharina Sieverding) e l’ HDK- Hochschule der Künste a Berlino (Prof. Dieter Appelt), Gunther Dietrich fonda nel 2007 la galleria d’arte PHOTO EDITION BERLIN incentrata soprattutto sulla fotografia artistica contemporanea.
Parallelamente alla sua attività di gallerista, Gunther è impegnato come curatore per importanti festival fotografici internazionali all’interno dei quali  tiene conferenze e seminari sulle attuali correnti e punti di vista della fotografia contemporanea, si occupa di analizzare e valutare portfolio artistici. Fra i festival e i musei con cui ha collaborato ci sono il Lianzhou Int. Festival Photography (LIPF 08), Cina / F-Stop Festival Leipzig, Germania / CFF- Center for Fotografie di Malmö, Svezia / Brandts Triennale Fotografie, Odense, Danimarca / Fotofestival Lodz, Polonia / Centre Photographie Geneva, Svizzera/ Istanbul Photography Museum, Turchia.